Recettes Légères

66 calories/ par personne
Ingrédients :

• 800 gr de potiron
• 1 oignon pelé et émincé
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 1/2 pomme granny-smith pelée
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé + quelques brins pour la décoration
• sel, poivre

Retirez l’écorce du potiron, enlevez toutes les graines et filaments et coupez la chair en cubes.
Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen.
Mettez-y l’oignon émincé à dorer 5 minutes, en remuant régulièrement.
Salez et ajoutez les cubes de potiron.
Arrosez avec le lait et complétez avec un peu d’eau pour arriver à la hauteur des cubes.
Emiettez le cube de bouillon de légumes, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Passez les légumes cuits au moulin à légumes en ajoutant assez d"’eau de cuisson pour obtenir la texture désirée.
Ajoutez le cerfeuil ciselé et râpez la demi-pomme au-dessus.
Poivrez et décorez des brins de cerfeuil. Servez chaud